曼妥思里有一种叫阿拉伯胶的成分,可以增加糖果的柔软。阿拉伯胶是一种介面活性剂,可以帮助化学性质(极性)相差甚大的煤灰与水互溶,也有助于非极性的二氧化碳溶于极性的水中,所以利用阿拉伯胶来降低水的表面张力,使原本已渐隐的二氧化碳,从可乐或汽水中释出