.半烫面的饼更好吃，举例说明一下
烫面饼：指的是和面时用开水和面，而面粉中生成面筋的蛋白质遇到高温就会糊化变形，所以失去原有的作用，从而无法生成面筋。
优点：烫面面食口感柔软，且放凉了也不会变硬。适合做各种烫面饼，烫面蒸饺皮等。
缺点：做成的面食口感不够劲道。
半烫面：指的是和面时一半面粉用开水和面，一半面粉用凉水和面【说白了就是死面面团和烫面面团，两个面团的结合体】，所以半烫面面团中含有一部分面筋。
优点：半烫面面食既保留了死面的劲道口感，又保留了全烫面的柔软口感。
半烫面的好吃。因为全烫面把面烫死了不劲，而半烫面的并烙出来柔软劲到。
