芝麻酱应该冷藏保存，以保持其新鲜度和质量。由于芝麻酱中含有丰富的油脂，容易受到氧化而变质，因此需要保存在低温环境中，以减缓氧化的速度。
在室温下保存，芝麻酱容易变味、发霉、产生异味等，影响食品的口感和质量，也容易滋生细菌，存在安全隐患。
因此建议将开封后的芝麻酱密封保存，并放在冰箱的冷藏室中，保持温度在0-4摄氏度之间，可以保存1-2个月左右。
如果长时间未使用，可以考虑将其放在冷冻室中，冷冻温度为-18摄氏度，可以保持较长时间的新鲜度和质量。不过需要注意的是，冷冻后的芝麻酱需要解冻后再使用，不能直接加热或者使用，否则容易影响食品的质量和口感。
不需要冷藏。
1、超市购买的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，放置阴凉干燥的地方即可。
2、自制的芝麻酱，在芝麻酱表层淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质，再将芝麻酱放在干燥清洁的容器玻璃瓶中，密封，然后放置在阴凉干燥处即可。
