1. 准备去皮鸭子，生姜。
2. 把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切块。
3. 准备好麻油，香菇，八角，葱，姜去皮切片。
4. 锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
5. 锅热，放入麻油，放入生姜煸至表皮发黄。
6. 放入鸭块煸炒。
7. 炒至脱水出油，鸭肉微黄，加入香菇，八角，葱结。
8. 加入适量的水烧开。
9. 取炖锅，把所有食材都倒进去炖锅里面。
10. 加米酒盖上盖子炖至1.5小时。
11. 装盘前加适量盐即可美味的享用了…
姜母鸭是一道著名的湖南菜品，其特点在于肉质鲜嫩而不腻，汤汁味浓而不腥。下面是一个比较正宗的姜母鸭的做法，供您参考：
所需食材：
- 瘦鸭肉500克
- 姜片30克
- 姜茸20克
- 红葱头50克
- 食用油适量
- 料酒适量
- 味精适量
- 盐适量
- 水适量
制作步骤：
1. 将鸭肉去皮去脂，切成小块，用温水冲洗几遍，去除血沫。
2. 在沙锅里放入姜片和适量的水，大火煮沸后再将鸭肉块放入，继续煮至沸腾。
3. 然后将鸭肉块捞出，冲洗干净备用。
4. 锅中加油，烧至7成热，放入姜茸和红葱头煸炒。
5. 加入鸭肉块翻炒，加入料酒，煮至水分蒸发，鸭肉变色。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮20-30分钟，直到鸭肉熟透。
7. 加入盐和味精调味即可。
注意事项：
1. 姜片和红葱头要提前切好，这样可以更方便炒制。
2. 煮姜母鸭的沙锅最好选择不锈钢材质的，这样可以保证食材的营养不被破坏。
3. 炖的过程中，鸭肉要时不时地翻动，这样会更加入味，让汤汁更加浓郁。
4. 如果想要汤汁更浓郁一些，可以把鸭肉煮的时间长一些，汤汁会更加浓稠。
