主料 牛里脊肉300g
辅料 黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。
1、食材准备：牛里脊肉300g、黄豆芽200g、花椒3g、姜1块、大蒜3粒、花椒油适量、郫县豆瓣酱15g、小葱1根、鸡粉适量、淀粉1勺、生抽1勺。
2、准备好牛里脊肉、姜、大蒜、小葱，洗净备用。
3、准备好黄豆芽，洗净备用。
4、牛肉切薄片，然后用适量的盐、料酒、淀粉、生抽、拌匀腌制20分钟。
5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小葱切葱花。
6、锅洗净，放入少许油，七成热时，倒入黄豆芽，大火翻炒至熟。
7、将炒熟的黄豆芽倒入碗里备用。
8、锅再少许油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。
9、姜蒜微香后，放入花椒、郫县豆瓣酱，将豆瓣酱小火炒出红油。
10、豆瓣酱炒出红油后，倒入适量的清水、大火烧开。
11、汤汁烧开后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要让牛肉裹在一起，加入适量的盐、鸡粉调味，大火煮3分钟即可。
12、将煮好的牛肉倒入装有黄豆芽的碗里。
13、然后放入适量的花椒油、葱花、锅内的油大火烧开，冒青烟后，均匀的淋在葱花上面即可。
