材料：
牛肉(腑肋)1000克、土豆（黄皮）250克
调料：
姜25克、黄酒25克、大葱25克、桂皮10克、八角10克、酱油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、猪油（炼制）50克
做法：
1、牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油
2、炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分
3、肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成
材料：牛肉500克（我爱吃肉），蛋清一个，淀粉，胡椒粉。
葱姜蒜，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，一小块牛油底料，老抽，生抽。
芝麻，五香粉，花椒。
莴笋半根，金针菇一小包，豆皮，口蘑。（反正是你喜欢的蔬菜就行，因为我不喜欢吃外边买的豆芽，所以用以上代替）
牛肉以刀刃垂直于文理的方向，切下去，切成薄薄的片
牛肉片放生抽老抽上色，加胡椒粉，加半碗水，顺时针搅上劲，再加蛋清，再抓一抓，最后加油，把水分锁死
把菜焯水弄熟都，捞出来放盆里
锅里下油，葱姜蒜切末炒香，放三大勺海天黄豆酱，一小勺郫县豆瓣酱，一小块牛油底料（这样放不辣但是增香），老抽，生抽，耗油一起进去炒香，加水
水开后把牛肉片放进去煮熟，去除血沫。然后浇在煮熟的菜上。
把蒜末，五香粉，花椒放上边，浇油，一拌，贼香
