主料：尖椒2500克
辅料：盐250克，米酒250克，冷开水1500克
步骤1
辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞
步骤2
备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用
步骤3
将辣椒装盆里,放盐,拌匀,倒进米酒,抛匀，置半小时，
步骤4
将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封
步骤5
一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味
第一步：准备材料。包括一个玻璃罐子或者是瓷罐子，辣椒(根据你自己腌的来定)，食用盐(适量)，破壁机或者是搅拌机吗，陈醋
第二步：处理食材。把辣椒洗干净来，沥干水分，然后放进破壁机中搅碎。罐子洗干净来，同样要沥干水分，可以把罐子倒着放，让里面的水分流出来。
第三步：装罐子。把搅碎的辣椒装进罐子里，并放进适量的盐(可以多点，防止辣椒烂掉)，再加入约1/3的陈醋。
第四步：装水。烧一锅滚开的水，让其自然冷却，然后倒入罐子中(刚到辣椒层为最好)。
第五步：密封保存。一切做好之后，把罐子密封起来保存，大概等个10天左右，你就可以吃到喜欢的酸辣椒了。
