1：白萝卜不要削皮，只需要洗净就可以，这样口感更脆。
2：萝卜撒盐后腌制时间不要低于2小时，腌制变软就可以了。洗净之后，要充分控干水分。
3：调酸辣汁时，不要少了大蒜和辣鲜露，这可是提味的关键。喜欢吃更辣的，可以加点小米椒或者小泡椒进去，都可以的。
4：用酸辣汁腌制的时间不要太短，低于8小时不易入味。
5：腌好的萝卜，最好是密封低温保存
准备食材：500克白萝卜，15克生姜，5克小米椒，25克冰糖，3克花椒，15克泡椒，250毫升米醋，200毫升清水，5克食盐
制作方法：
第一步，首先把买回来的萝卜放到水中，用手将表面的一些泥土和杂质清洗干净，再把萝卜底部的一些须根用刀削掉，这里需要提醒大家一点，那就是为了增加萝卜的口感，最好是不要去掉萝卜的表皮，只要清洗干净即可，再把清洗干净的萝卜用刀切成大小相等的长条状。
第二步，接着把切好的萝卜条放到盆中，再往里面撒入适量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制30分钟， 趁着腌制的时间，可以将生姜切片，泡椒对半切开，还有准备好的清水也用锅烧热，再放置到一旁等到冷却，时间到后，把盆中腌制出来的水分倒掉，留着萝卜块备用。
第三步，然后准备一个干净无水无油的玻璃容器，往里面倒入适量的冰糖，米醋和放凉的凉白开，再用手摇晃瓶子，让里面的一些食材混合均匀，再把切好的生姜，泡椒和萝卜块全部放到容器当中，往上面撒上少许的花椒，将容器密封起来，大概等待2个小时即可食用，想要味道更浓，还可以延长腌制的时间。
