红糖不能炒糖色，因为红糖里面含有色素，如果炒的话，色素也在里面，这种色素对我们做出来糖色的成色是有一定影响的。
一般都是用白砂糖来炒，如果用红糖来炒，是炒不出焦糖水的，而且炒出来还会带有酸味，炒糖色用冰糖最好可以打碎了再炒，也可以加点水草，那样比较慢就是了，不过用白砂糖也不会很差，关键在于火候的掌握。
黑糖和红糖不能炒糖色。最好用冰糖，白糖次之。
炒糖色的时候，一定要用冰糖，万万不能用错了，用冰糖炒出来的糖色才是非常的美味，而且更是非常的鲜亮，最重要的是，用冰糖炒出来的糖色，颜值也是非常的高，先将锅中加入石链的油，同时再加入冰糖，冰糖融化的时候里面再加入少量的水。
用这种方法炒出来的糖色是非常的美味，而且颜值也是非常的高，这就是炒糖色的正确做法。
