第1步、准备食材：白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。
第2步、碗内先放入2勺豆瓣酱。
第3步、加入适量的清水（100毫升）。
第4步、搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。
第5步、锅底先铺上白菜垫底。
第6步、将青鱼块放在上面。
第7步、放上两片姜片。
第8步、倒入2勺味达美臻品料酒。
第9步、倒入事先稀释的豆瓣酱。
第10步、盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。
第11步、打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。
第12步、最后放上小葱即可出锅。
1、酸菜半颗、鱼一条、适量味精、适量料酒、适量酱油、适量姜、适量小米椒。
2、草鱼洗净切块，用盐腌制2小时。
3、酸菜洗净切碎，小米椒和姜洗净切碎。
4、锅烧热，放少许油，放腌制好的鱼块煎汁金黄。
5、反面煎制金黄，全部放入锅中，喷料酒去腥。
6、放入酸菜，放入小米椒和姜碎。
7、放入清水，烧制30分钟，放入味精，放入酱油，大火收汁，就做好了。
