1. 直接食用前不要事先切开仍在壳内的牛油果；
2. 将已经切开的牛油果喷一些柠檬汁，醋或白葡萄酒等具有酸性的物质，这样能够帮助防止氧化变色；
3. 盖上保鲜膜或者将剩余部分浸泡在水中，不与空气接触；
4. 将切开后的牛油果放入冰箱中储存，防止氧化变色。
柠檬或莱姆汁柠檬和莱姆汁里头的柠檬酸是很强的抗氧化物，能有效减慢褐变速度。只要把少量的新鲜柠檬汁或莱姆汁挤在切开的牛油果上，就能让牛油果保持鲜嫩的绿色至少一天。很多牛油果酱食谱都会用上莱姆汁，除了增添鲜爽的气息，同时也能减慢牛油果色泽变褐的速度。油油是隔绝氧气很好的屏障。只要在切开的牛油果果肉上刷一层薄薄的橄榄油或植物油，就能防止变色。这个方法比较适合切面平整的牛油果料理，牛油果酱因为表面不平整，很难涂抹，比较不适合。
保鲜膜保鲜膜是厨房里常用到的工具。要避免切开的牛油果接触空气，只要把保鲜膜紧紧将其包裹即可。
