1. 原料准备
羊腿1 只（2000 克左右）、盐35 克、蒜蓉和孜然粉各30 克、鲜蒜6 瓣、迷迭香20 克、黑胡椒粉10 克、罗勒叶5 克、橄榄油120 克。
2. 操作要点
（1 ）把羊腿清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，再用刀在羊腿表面每隔3 厘米切上一道口，以便入味。处理好后把盐抹在羊腿上，并用手按摩羊腿，使盐分渗入羊腿，充分入味。
（2 ）在羊腿表面撒上孜然粉、蒜蓉、鲜蒜片、迷迭香、罗勒叶和黑胡椒粉，用于按摩使其充分入味。
（3 ）最后在羊腿表面涂抹橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制4 小时以上。
原料：羊腿（肥瘦相间）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。
做法：1.羊腿，大约3厘米厚，50厘米长的块，加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）
2. 孜然粉、辣椒粉混合，将羊腿摆在烤箱盘子上，同时预热烤箱210度。
3. 烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。
4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟。
