和面分为几种方法（和面的四种方法）

和面时可先将面粉放入和面盆内，边倒凉水边用筷子搅拌面粉，待面粉成小条时停止倒水，用手揉面，直到成面团；如果做烧麦或烙饼，也可一半面粉用热水和面，另一半面粉用凉水和面，最后把两个面团和成一团。

和面的手法总得来说可以分为三种：抄拌法、调和法、搅和法，不论使用哪种和面手法，重要的是要正确的掌握面坯的干湿度。