铺些干草。
黄豆酱不上霉和湿度有关,豆子晒得太干了,不容易染上霉菌,空气中潮湿度不够也不容易产生霉菌。可以在黄豆下面垫上一些草,干的那种草,这样黄豆就容易染上霉菌。
您好，豆瓣酱不发酵是指制作豆瓣酱时不需要发酵过程。传统的豆瓣酱需要将大豆、辣椒、盐和其他调料混合后经过发酵，发酵过程能使调味香气更加浓郁。
而现代制作豆瓣酱的方法中，为了提高效率和降低成本，在豆浆中加入菌种代替了传统的发酵过程。这种方法不需要等待且能够制备出更好销售的产品。因此，豆瓣酱不发酵已经成为了现代豆瓣酱生产中常用的制作方式之一。
