五花腱是牛的腹部和胸腔之间的肌肉组织，由于其含有大量的筋膜和脂肪，因此肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。在中餐中，五花腱通常被用来烤、炖、蒸等多种方式进行烹饪，常见的五花腱菜品有红烧五花肉、五花肉蒸饺、五花肉拌豆腐等。在西方的烹饪中，五花腱也是一个非常受欢迎的食材，常被用来制作熏肉、烤肉、汉堡等食品。总之，五花腱是一种非常美味的牛肉部位，是许多人喜爱的美食。
1、五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。
2、五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆，因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。
