起锅前两分钟放是最好的。放早了煮烂在里面了。完全起锅后再放味溶不到里面。
做法
1/11 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分
2/11 紫苏叶子清洗干净，沥干水分
3/11 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段
4/11 香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制
5/11 沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽
6/11 添加刚要没过的热水
7/11 添加糖
8/11 加一勺豆瓣酱
9/11 中火慢炖至汤汁过半
10/11 添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味
11/11 汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅
我好喜欢吃紫苏的。
