鱼的两侧各有一条侧线，有的鱼种有多条。是鱼接受外界水流压力、低频振动、温度变化等刺激的感受装置。在鱼儿觅食、洄游、繁殖、避难等活动中，其作用可能比眼睛、鼻孔、耳更重要。
有鳞鱼这条线会在鳞片上显示出来，与其相连的是其底下的鱼皮下有一条较大的侧线神经。不少人吃鲤鱼抽筋，就是这条神筋。
这白线其实叫做鱼腥线，也可以叫它鱼茎，是鱼感知水流的重要器官。但是这鱼腥线味道很腥，吃是可以吃，但是最好在处理鱼的时候就去掉。去掉这个鱼腥线，鱼的腥味就可以大大减少，腥味不能重，鱼烹饪好就比较鲜美了。
我们只要在鱼头尾两端划一个口子，在鱼头处，仔细寻找鱼腥线，然后用一只手拽住，另一只轻轻拍打鱼身，慢慢的将鱼鱼腥线抽出来就可以了。鱼身两面都各自有一根，所以两面都需要这做，将鱼腥线都弄出来。
