1.腐竹用清水泡软后切条，姜切片，牛筋丸切片。
2.坐锅下油爆香姜片，下牛筋丸炒香，翻炒片刻。
3.倒腐竹下去一起翻炒后，再加水小火煮一下，大概5分钟的样子。
4.然后下点盐、生抽调味，加点鸡精后收汁即可。
答：原料:腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。做法:
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香;
4、腐竹焖煮好以后，盛出备用;
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
