未煮的粽子不可以放一晚上。
粽子如果是放在凉水里保存，一般可以几小时左右换一次凉水可以保存最少24小时不会变质，如果是冰箱冷冻保存几天甚至几个月都不会变质。
如果粽子一斤煮熟了的话，可以在锅里面焖一两个小时，焖好的粽子短时间内不吃的话，可以放凉水里面泡着，但是，浸泡的时间不能太长，最多只能跑几个小时，不然就会容易变质坏掉。
如果粽子是未经煮熟的，放置一晚上后可能会变质，因此，建议将未经煮熟的粽子放入冰箱中，以防止变质，或者尽快进行煮熟后食用。如果粽子已经被煮熟，放置一晚上后，可以放入冰箱冷藏保存或者室温下放置一两个小时再食用，但是最好不要超过24小时。
