河北人将南瓜称为“北瓜”的说法可能是因为方言差异导致的。方言是地区特有的语言变体，不同地方的方言有着各自的特点和词汇用法。在某些地区，人们可能使用不同的词语来称呼同一种事物。
此外，南瓜在河北省的种植和消费可能相对较少，相对而言北方地区更多种植冬瓜等其他类型的瓜类作物，所以可能将南瓜称为“北瓜”是因为南瓜在当地并不常见。
需要注意的是，这只是对河北方言中将南瓜称为“北瓜”的一种解释，具体原因可能还有其他因素。方言的产生和发展受到历史、地理、文化等多种因素的影响，因此方言中的词汇用法也会因地而异。
不对，河北人叫的北瓜其实是西葫芦，也是瓜的一种。
