30—40分钟
先说酵母版,用水放少许盐调面,后面放鸡蛋可以调稠点,蒙上保鲜膜静置发酵。
看到大大小小的气泡,发酵就好了,夏天温度高,发酵快30-40分钟就好,不需要发到两倍大。
加入鸡蛋,糖,面糊发的好,整颗鸡蛋打进去会扑通一声沉入面糊里,这时候鸡蛋有点像优秀的跳水运动员,没有溅起水花,完美极了。然后就,你就搅啊搅,将发好的面糊和鸡蛋搅匀,原本白色的面糊变成了浅黄色,静置。
酥头是一种发酵面团，夏天的温度较高，一般情况下发酵时间会比较短。通常来说，夏天发酵酥头需要大约1-2小时左右。然而，具体的发酵时间还取决于面团的大小、温度和湿度等因素。为了确保酥头发酵得当，可以根据面团的状态进行观察，当面团体积明显增大、质地松软时，即可判断发酵完成。此外，可以根据食谱上的指导时间进行参考，但最终还是需要根据实际情况进行调整。
