主料
鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g
配料
油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量 、白开水适量、 姜适量
制作步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精。
17.装盘即可成菜。
料：鸡肉、葱、姜、辣椒、蒜、料酒、花椒、盐、酱油、油、豆瓣酱、白糖
用时：25分钟
做法步骤
1.把葱 姜 蒜 辣椒切好备用
2.酱油 豆瓣酱 白糖 倒入碗中搅均匀
3.热锅放油，然后把切好的鸡肉放入锅中炒
4.等到鸡肉表口久焦黄，装盘备用
5.用刚才炒鸡肉的油，把哪碗调料放入锅中搅拌
6.把鸡肉放入锅中翻炒，上色
7.把葱 姜 蒜 花椒放入锅中翻炒
8.再下辣椒翻炒
9.下盐，下料酒
10.装盘
