材料
黑鱼1条，豆腐1块，葱姜少许，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、黑鱼去鳞、内脏洗净，剔去头、骨切鱼片，用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制20分钟，这样鱼肉嫩滑不老。
2、起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟，放料酒。
3、放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
好吃的黑鱼炖豆腐做法
黑鱼1条，南豆腐1盒
辅料大蒜3粒，姜5片 八角2个 桂皮1个 辣椒适量 醋1勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 糖1勺 香菜2根 淀粉3勺
步骤1将买来的潮白黑鱼洗净，切成鱼片，沥干水分备用。
步骤2香菜切碎；蒜，姜片切片，和八角，桂皮，辣椒放一个碗里。
步骤3姜蒜碗加入一勺醋，一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，1/4勺糖，加入大半碗水混合均匀。
步骤4豆腐切块。
步骤5鱼片两面沾水淀粉。锅烧热放三勺油，加入鱼片，两面煎至微黄。加入酱汁大火煮开。
步骤6加入豆腐，煮开后转小火烧20分钟。加入香菜大火收汁，即可。
