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豉油王最正宗的做法(自制豉油的正宗做法)

豉油王最正宗的做法(自制豉油的正宗做法)

更新时间:2024-09-06 05:20:59

豉油王最正宗的做法

材料:豆豉1包(250克)用刀剁碎

配料:蒜蓉20克,姜蓉20克,干葱头末30克,虾米干20克(剁碎),陈皮5克(切碎)

调味料:酱油20克,海鲜酱15克,花生酱20克,盐10克,鸡粉5克,蚝油10克,白糖5克。

制作方法:

1.锅里烧热,倒入剁碎的豆豉,小火慢慢煸炒,炒制干香时,倒入备用。

2.热锅冷油后,放入200克食用油,放入蒜蓉,姜蓉,干葱头蓉小火慢慢炸制金黄色时。倒入虾蓉,陈皮碎和豆豉炒香,接着放入调味料,倒入250克清水,小火慢慢煮制香,煮制黏稠后,出锅放入保鲜盒里。静止发酵1个晚上,第二天使用更加香哦!

1、原料:洋葱,蒜头,姜片,香菇,香菜,芹菜段,胡萝卜段,黄瓜皮,韭菜段,大地鱼粉,虾头。

2、调料:豉油,冰糖,玫瑰露酒。

3、香料:陈皮,桂皮,砂仁,沙姜,海南槟榔片,枳实,广香。香料用水浸泡去除灰尘和异味,纱布包好。

4、按豉油和水1比5的比例倒入大锅中加入冰糖烧开。加入所有原料,倒入玫瑰露酒。再次烧开。

5、放入香料包,大火烧开,小火15分钟后取出香料包。香料包可在下次制作时三十分钟取出丢弃。

6、小火2小时后,筛网过滤,即成豉油王。

我的这个豉油皇做法比较繁复,但味道好,咸甜鲜,带有蔬菜的清新气息。

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