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青椒豆瓣酱做法(自制辣椒豆瓣酱的家常做法)

青椒豆瓣酱做法(自制辣椒豆瓣酱的家常做法)

更新时间:2024-09-06 12:17:52

青椒豆瓣酱做法

1.

辣椒洗净控干水分。

2.

去籽切段备用。

3.

干锅倒入辣椒,煸炒至表皮皱纹就好了。

4.

煸好的辣椒盛出备用。

5/7

锅内倒入适量油,然后放入2勺豆瓣酱,煸炒出香味。

6/7

放入辣椒,翻炒均匀。

7/7

装盘就可以开吃了。

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3头(小的3头,大的2头就够了)

青小米椒 300克

豆瓣酱 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

老妈牌青椒辣酱的做法

青椒洗净后剁碎备用

大蒜剥好后洗净,用压蒜器压成大蒜碎

青色小米椒洗净备用(我在澳洲,这种是华人超市买的速冻的小米椒,超级辣)

青小米椒切成小丁备用

锅中加入食用油(用量比平时炒菜多,差不多3-4倍的量),中小火油热后改小火,加入一半蒜碎,炒出香味后加入一袋豆瓣酱(我用的是葱伴侣豆瓣酱,海天黄豆酱味道更好),小火慢炒,炒出香味

加入青椒碎,翻炒均匀,再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒

青椒碎炒软后加入青小米椒丁,继续翻炒

炒至青椒颜色变色,汤汁呈透明油状,整个过程要不停翻炒,加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟

炒至汤汁基本收干粘稠,油呈透明状就OK啦!

晾凉后放入密封罐中,超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了,冷藏密封,简直是下饭神器!

小贴士

全程一定要小火小火小火,不要着急,慢慢熬制,才能把辣子的香味炒出来;酱最好用海天yes原味黄豆酱,真的很好吃,3公斤辣椒配1公斤的酱,全程不用放糖放盐还有其他调味品;酱最好用海天yes原味黄豆酱,真的很好吃,3公斤辣椒配1公斤的酱,全程不用放糖放盐还有其他调味品;一定放凉后再入罐,可以罐好后用玉米油封一下,冰箱冷藏可以吃半年

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