用热水。
原料：面 猪板油 大葱 料酒 盐
❶切肉切菜备料
▼一斤面粉加入六两五的水的配比和面，饧制
▼猪板油切成黄豆粒大小的丁，放入大碗中
▼大葱切成小粒，猪板油中加入料酒，少许盐，放入葱碎
❷做饼
▼把饧好的面揪成剂子，擀成长条状
▼将和好的脂油均匀的铺在面坯中卷起
▼擀成圆形的饼
▼锅中放油，将擀好的脂油饼放入锅中，烙制六分钟左右即可
做脂油饼拌面最好不要用热水，要用冷水和面的
冷水和面，是用30度以下冷水和成的面团叫冷水和面，面粉中的蛋白质不容易发生热变形，从而形成较多和较强的面筋，所形成的面团结实，吃起来爽口有筋性不容易破碎，适用于水煮和烙的品种，如面条，烙饼等。
