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红桃粿的历史(潮汕红桃粿的背后历史)

红桃粿的历史(潮汕红桃粿的背后历史)

更新时间:2024-09-06 17:58:13

红桃粿的历史

红桃粿是广东潮汕地区的传统小吃,也叫红壳桃粿,因为它的外形像一个红色的桃子而得名。红桃粿的历史可以追溯到明朝时期,至今已有几百年的历史。

相传明朝时期,潮汕地区有一个叫做陈友谅的人,他率领农民起义反抗元朝的统治。在一次战斗中,陈友谅的军队被元军包围,形势十分危急。为了鼓舞士气,陈友谅命令厨师制作一种能够充饥的食品,让士兵们在战斗中保持体力。厨师们经过一番尝试,最终制作出了一种用糯米粉和红色染料制成的糕点,形状像桃子,分给士兵们食用。士兵们吃了这种糕点后,精神大振,最终取得了战斗的胜利。

后来,这种糕点逐渐流传开来,成为了潮汕地区的传统小吃。随着时间的推移,红桃粿的制作方法也不断改进和完善,成为了一种独具特色的美食。

如今,红桃粿已经成为了潮汕地区的代表性小吃之一,深受当地居民和游客的喜爱。

红桃粿又名红曲桃,是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女,一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始,故做又称为舂粿。潮州民间习俗,凡时年八节,几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。

红桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜,白饭桃则只是拿来吃,那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而酵粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。主料粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜配料味精,胡椒粉、鱼露步骤把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油锅爆香,调入味精,胡椒粉、鱼露,即成红桃粿馅。

粳米粉冲开水做成红桃粿皮,把红桃粿皮搓成长条,捏一小块,压成圆薄皮,包上馅,然后用粿印印出,上蒸笼蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。

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