天水的呱呱是甘肃省天水市的传统美食小吃。最早产生于西汉时期。是用当地特产的淀粉制作而成，以香、辣、绵、软著称，深受消费者喜爱。
应该是从六个方面来认识:一、从质量的角度看，既属于名小吃类，也属于非正餐，并不能在正餐时解饿的感觉，二、特点是调料以酸辣为主，用以刺激和满足味觉，吃多了并不舒服，因此只能是解馋而已，三、主要成份为荞面，是当地的特色面食，具有地域特色，四、还具有当地文化风格，做工特别，是历代餐饮手工的经验总汇和发展，五、也是很不错的健康饮食，具有人体必需的各种营养物质，且碳水化合物低，适合各类人群的饮食需求，五、天水呱呱已成为不仅是一道来天水旅遊的很有特色名片了，而且还是甘肃的地理标志，六、天水呱呱是当地的名吃了，不仅遍地五县两区而且延伸至周边地区，甚至走向全国了！
