炸鱼卷
主料
鱼卷10个
辅料
油适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
步骤
1.鱼卷解冻穿上竹签
2.锅内加油烧至五成热时放入鱼卷
3.炸至金黄色出锅
4.撒上辣椒粉、孜然粉即可
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1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀粉加水少许调匀成水粉糊；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先用一张豆腐皮铺好，抹上腐乳汁，覆上一层豆腐，再覆上一张紫菜，从怀里向外卷，至边抹上水粉糊封口，另一张豆腐皮如法制好，即成鱼料坯待用。
3.火上置锅，加植物油，待油温六成热，把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出，待油温升高再复炸一遍捞出，斜切象眼块摆盘中，撒上花椒面即成。
