主料: 番茄4个，紫皮洋葱1个，大蒜5瓣，生姜1块
香料: 香叶2片，干辣椒2个，八角1个，桂皮1块
调料: 生抽2勺，蚝油1勺，盐2小勺，糖1勺
1、西红柿去皮。
2、洋葱、西红柿切块，姜、蒜准备好。
3、洋葱+蒜+姜，放入料理杯，打成泥。我分两次打的。
4、西红柿也打成泥。如果喜欢有颗粒感的，就两个打碎，两个切丁。
5、香料准备好。
步骤 6
一点点油，炒香香料，用筷子夹出去。
步骤 7
倒入洋葱蒜姜泥，翻炒均匀。用油炒不但能炒出洋葱的香味，还能有效去除洋葱的辛辣。
8、加入西红柿泥，炒匀，
9、加入调料，炒匀。
10、再加入一些水或高汤。我加的是泡海带的水和柴鱼片煮的昆布出汁素高汤，很鲜。
番茄锅底是火锅常用的一种配料，如果没有番茄酱，可以尝试以下方法制作番茄锅底：
材料：
- 番茄 2-3个
- 大葱 1根
- 姜片 3-4片
- 大蒜 2瓣
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 番茄洗净切块，大葱切段，姜片切成薄片，大蒜剥皮切末备用。
2. 热锅凉油，将葱、姜爆香，加入大蒜末炒香。
3. 加入番茄块煸炒，煮至软烂。
4. 把煮烂的番茄用勺子压成泥状，加入适量清水，煮开后转小火慢慢熬煮20-30分钟，煮至汤汁颜色变浓稠。
5. 最后加入适量盐和鸡精调味，即可用来作为火锅锅底。
这样制作出来的番茄锅底口感和番茄酱版的略有不同，但是同样可以为火锅提供鲜美的番茄味道。
