小鸽子要将内脏去除，用清水洗净，去除血沫，用铁锅l慢炖，因为小鸽子肉质细，大火容易将鸽子炖烂，慢火炖只将鸽子炖熟即可，在炖鸽子时不要装大料，只方点葱姜即可，鸽子炖熟后放入盐和香菜调味即可，这样炖岀来的鸽子味道鲜美，很好吃也很有营养。
食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜少许，葱少许，料酒适量
做法:
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、铁锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可
