双层馒头的制作步骤如下：
1. 准备面团：将面粉、酵母、糖和水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。
2. 分割面团：将面团分成两份，一份稍大一些，另一份稍小。
3. 馅料准备：用大面团包裹小面团，包裹前可在小面团中放入馅料如肉馅、豆沙等。
4. 二次发酵：将包好的双层馒头进行二次发酵，直至体积再次膨胀。
5. 蒸馒头：放入蒸笼，用中火蒸约15-20分钟，直至馒头熟透即可。
双层馒头的制作原因在于增加风味和口感。外层面团蒸熟后，形成松软的馒头皮；内层面团则陷入馅料中，增添了香甜或咸香的味道。这种独特的结合使得双层馒头成为一种美味的点心或早餐选择，深受人们喜爱。
第1步、白面和玉米面混合，酵母用温水稀释，加入面粉里揉成面团
第2步、放在温暖处发到2倍大
第3步、面团里加入少许小苏打揉匀，放一旁二发
第4步、面团搓成长条
