1、将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。
2、将２克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制３分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。
3、将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到７成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒１５秒。
4、15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒３０秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒２０秒即可起锅食用。
强烈推荐，莴笋炒鸡蛋，做法如下：
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
步骤

准备食材：莴笋200克、鸡蛋3个、盐1茶匙、油适量、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙，蒜3瓣、小米椒5克。

莴笋洗净切片。

蒜切片。

小米椒切圈。

鸡蛋打入碗中搅散备用。

起锅倒油，油热倒入鸡蛋炒熟盛出备用。

然后另起锅倒油，油热加入蒜、小米椒爆香。

接着加入莴笋、生抽、料酒，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

接下来加入盐、鸡精调味。

最后淋入香油即可。
