主料
牛肉500克
辅料
姜适量
桂皮一块
八角3个
花椒适量
配料
酱油适量
盐适量
五香牛肉的做法步骤
1.将牛肉用流动的水冲洗干净。
2.牛肉放入高压锅，加入八角3个，桂皮一块，姜一块，多一些的花椒，炖15分钟。
3.将牛肉取出晾凉。
4.等牛肉彻底凉透后切成片。
5.将牛肉块重新回锅，加入少量的盐。
6.加入大量的酱油，继续炖10分钟。
7.牛肉放入汤中浸泡一夜，充分入味。
五香酱牛肉的做法步骤：
步骤 1
新鲜的牛腱子肉洗净泡水30分钟去血水。
步骤 2
锅中放入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干百里香、干罗勒碎、生姜、香葱（打结）和橙皮（或橘皮），加入适量的水（能没过牛肉即可）。
步骤3
搅拌均匀，再把去过血水的牛肉清洗干净沥干水，放入锅中，开中烧开5分钟，改小火慢煮至牛肉熟，用筷子可以插入牛肉就行了。
步骤 4
煮好的牛肉捞出。直至彻底冷却，再放入冰箱冷冻一夜，取出，稍微缓一缓，进行横切牛肉成片。
步骤5
把煮过牛肉的卤汁过滤干净，倒入牛肉片中浸泡更加入味。
步骤6
蘸汁：蒜姜泥先用麻油养一养，食用时再倒入香醋调匀蘸食即可。
