需要清洗。
因为鱼胶是从鱼骨头、鱼皮等鱼类部位提取出来的胶原蛋白，其中可能残留着鱼骨、鱼鳞等杂质，如果不加清洗直接使用，可能会影响食品的安全性和口感。
此外，清洗后还可以去除鱼胶表面的异味，使其更加纯净。
鱼胶是一种天然的食品添加剂，常用于制作糖果、果冻、蛋糕等食品，具有增稠、凝胶等作用。
在清洗鱼胶时应使用清洁的水和工具，彻底洗净鱼胶表面的杂质，避免污染其他食品材料。
鱼胶要洗。
鱼胶基本都是产地直接叫人晒干运输过来的，由于没有经过任何清洗就晒干的，表层多少都会有残留的灰层跟鱼油，这样的胶我们称为原胶，只所以干鱼胶要在清洗主要就是洗掉它表层的这个鱼油跟灰层，洗好在晒干的会狠干爽，且不会有股鱼油鱼腥味，这样也简称清水胶。
