我做的酸奶蛋糕用不用放小苏打和泡打粉呢（酸奶蛋糕做法不用淀粉不用打发）

有区别的。

做蛋糕时可以用到泡打粉和小苏打。这两者都是化学膨胀剂，属于食品添加剂，其作用是在烘烤过程中向蛋糕组织内释放大量的气体，进而使蛋糕组织充满气泡。

泡打粉一般是用于鸡蛋量占比较大，且液体含量也较高的配方中。

小苏打则一般用于鸡蛋量占比相对不高，且液体含量也较低的配方中。

酵母粉是生物起泡剂，它属于食物。它一般不适用于制作蛋糕，因为它发生作用的时间较慢，且其产物在二氧化碳之外，还有乙醇、多种有机酸等副产品，这会使蛋糕有酒味和复杂的酸味。