以下是具体的切法步骤：
所需材料：
羊肉块、大葱、孜然粉、香菜、盐、胡椒粉、生抽、醋、辣椒粉。
制作步骤：
1. 将羊肉块切成长条形，这样容易穿成肉串。切割时要注意肉筋方向，将刀沿着筋条切开，这样更好咀嚼、品尝。
2. 将切好的肉放入大碗内，加入大葱、孜然粉、盐、胡椒粉、醋、生抽、辣椒粉等调料拌匀腌制30分钟。
3. 使用竹签将腌制好的肉块穿成肉串，每一根肉串上穿三到四块羊肉，以及一些青葱、香菜叶。
4. 将肉串放入烤箱或者烤炉中，用中高火烤烤10分钟左右，每隔2-3分钟时翻动一次，让两面都烤得均匀一些。
5. 烤熟后，将肉串拿出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉、盐、香菜等调料，即可食用。
注意事项：
在切制过程中，要注意保证刀具的洁净卫生，以免造成食品污染。另外，在腌制过程中要注意肉块的渗透和均匀分布，这样可以使肉质更加鲜嫩美味。
1、材料：羊肉适量。
2、调料：料酒适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、油适量。
3、羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制至少4小时以上。
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串备用。
5、烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。
6、上下火中层烤15分钟左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料即可。
