酸菜合饼的做法步骤
步骤 1
面粉白糖酵母快速加温水和成较软的面团，多揉会，有点粘手的也没关系，放温暖处发酵至两倍大致40分钟，发酵期间可以炒好酸菜，切葱花备用，
步骤 2
垫子上撒上些面粉，取出发酵好的面团揉下排气 擀薄，四周撒上葱花椒盐，卷起，切成均匀大小的小剂子
步骤 3
切口朝上往下按压 擀成中间厚四周薄，包上酸菜收口，收口朝下轻轻按压擀成饼状 进行二次发酵15分钟左右
步骤 4
使用平底锅比较好操作，放入少量的油，放入饼胚，全程一定要小火慢煎，盖上锅盖，隔一会转动下锅使受热均匀，煎至一面金黄了就翻面，翻面了拿铲子稍微按压一下（大火煎饼皮还没熟就糊了）
步骤 5
两面金黄就可以出锅了
