牛肉汤若有膻味，可以尝试以下几种方法去除膻味：
1. 涮水焯水：将切好的牛肉块放入开水中焯水，焯水前可加入一些料酒，焯水可以去除肉表面的脏物和异味。然后将焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗一下备用。
2. 泡水：将焯水后的牛肉浸泡在冷水中，时间可以根据个人对膻味的敏感程度而定，一般10-30分钟左右。此过程可以进一步去除膻味。
3. 酸处理：在浸泡的水中加入一些柠檬汁或白醋，酸的成分能够帮助中和膻味。需要注意酸的量不宜过多，以免影响原汤的口感。
4. 腌制：将牛肉切片或块后，先用盐、料酒、姜片等调料腌制片刻，使其吸附部分膻味。然后再进行烹饪。
5. 姜葱炒煮：在炖牛肉汤之前，可以事先用姜片和葱段爆炒一下，炒至出香味后加入牛肉汤中进行炖煮。姜葱能够帮助去除一些膻味，并增添清香。
以上方法可根据个人口味和喜好进行选择和调整，不同食材和烹饪方式也会影响去膻味的效果。
1.料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。
2.柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。
3.起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香。
