【制作主料】：千页豆腐1块、芹菜2棵、青红尖椒各2个
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、花椒十几粒、鸡精1勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：芹菜摘掉叶子清洗干净切成寸段、生姜切成片、大蒜也切成片、大葱斜刀切成段，分别装盘备用。
【步骤二】：把千页豆腐改刀切成和手指头大小的条，然后装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，把切好的千页豆腐下入锅中，烧开煮2分钟，焯一下水，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：炒锅中放入一勺油，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，倒入千页豆腐，大火翻炒均匀。
【步骤六】：千页豆腐和调料翻炒均匀，放入适量的清水，和豆腐平齐就好，同时放入生抽和料酒还有白糖，大火烧开盖盖，小火焖煮5分钟。
【步骤七】：千页豆腐焖煮5分钟，开大火把汤汁稍微收浓，然后倒入芹菜、青红尖椒。
【步骤八】：开大火继续翻炒均匀，倒入一勺淀粉水，继续翻炒，把汤汁收浓，把千页豆腐勾一层芡，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）千页豆腐炒之前，先把千页豆腐用水焯一下，这样可以留住豆腐的水分，让豆腐吃起来口感更嫩。
（2）豆瓣酱和黄豆酱一定要用小火炒出香味，炒出酱香味才好吃。
（3）调料和千页豆腐翻炒均匀后，一定要放入清水炖煮一会，千页豆腐炖煮后，可以很好吸收调料和汤汁，这样豆腐吃起来才入味。
（4）最后出锅的时候要勾一层薄，不要把汤汁收得太浓，留点汤汁味道会更好。
千叶豆腐切片装盘备用，切辣椒块洋葱块备用，锅里放油烧一会后加生姜片后放千叶豆腐翻炒，一分钟后加辣椒块洋葱块继续翻炒后加盐老抽少许，鸡精胡椒粉少许辣椒油出锅
