空气炸锅的蒸汽与热风功能的区别是加热方式完全不同。蒸汽方式类似于蒸锅，食物在蒸汽里面被加热，食物表面湿润不干燥。热风模式类似烘烤，温度可达到200度。所以热风与蒸汽方式的区别是加热方式的不同
蒸汽炸锅的纯蒸功能，可以给食物输送水分，防止食物过干。而空气炸锅主要是利用热风循环工作原理制作或加热食物。蒸汽炸锅有蒸汽模式、空气炸模式、蒸炸模式三种模式。而空气炸锅只有煎烤和空气炸两种模式。
方式不同：空气炸锅可以稀释出食物的油脂来代替热油，而蒸汽炸锅是用蒸汽来施加压力，让食物的表皮的油脂稀释出来。空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物。
