第一步：准备适量的青椒，去蒂去籽之后清洗干净，中间用刀切一下。
提示：做虎皮青椒之前一定要把辣椒籽处理干净。另外，把青椒从中间切一下更容易熟，做虎皮青椒也更便捷。
第二步：锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时，将准备好的辣椒放入锅中，保持中火慢炸辣椒。把辣椒一面炸出虎皮之后再翻到另一面，继续保持中火慢炸，让辣椒两面都呈现虎皮为止，之后将辣椒盛出。
提示：做虎皮青椒时，一定要在油温六七成热时将青椒加入锅中，并且保持中火慢炸青椒。切记不可把火调大，否则青椒很容易被炸糊，做出来的虎皮青椒就不好吃了。
第三步：趁着炸虎皮青椒的时间准备一个碗，碗中加入一勺生抽、一勺食醋、半勺白糖、半勺食盐、一勺蚝油，搅拌均匀，制成调料汁。同时取几个大蒜制成蒜泥，将蒜泥加入调料汁中搅拌均匀，放置一旁备用。
提示：这个调料汁是做虎皮青椒的关键，做虎皮青椒时，加入这种调料汁，做出来的虎皮青椒既香辣又美味，超级下饭。
第四步：另起锅，锅中留少量底油，加入葱花炒出香味，之后将煎好的虎皮青椒加入锅中，保持中火。将调好的调料汁加入锅中，翻炒均匀，稍微收一下汁，一道美味可口的虎皮青椒就做好了。
其实要想把虎皮青椒做得香辣美味很简单，最关键的是我们在煎虎皮青椒时一定要控制好火候。控制好火候，才能把青椒煎出虎皮，大家切记不要开大火煎辣椒，这样很容易把辣椒煎糊，做出来的虎皮青椒当然不好吃。
另外，这个调料汁的比例很关键，做虎皮青椒时加入这个调料汁，味道立马提升一个档次，做出来的虎皮青椒既香辣又美味。
青椒属于绿色蔬菜，富含维生素，这个季节多吃点青椒，既能补充维生素，又能下饭，何乐而不为呢？
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炸尖椒控油
锅中烧宽油，油温五成热放入大尖椒滑一下油，将大尖椒炸至虎皮状，炸好之后倒出来控油。
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炒香小料放尖椒翻炒
锅中加入适量的油，油热之后倒入姜蒜末炒香，加入蚝油炒香，加入适量的酱油，下入炸好的尖椒翻炒几下。
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调味撒上葱花出锅
开始调味，加入适量的盐、白糖、香醋，翻炒均匀，小火烧半分钟左右，翻炒入味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
