可以在烤制前、烤制过程中和烤制后的不同阶段加入，这样就可以让食材更好地吸收迷迭香的香味和口感。
如果您想在烤制前就让羊排充分地吸收迷迭香的香味，可以在调味的时候将干燥的迷迭香和其他调料混合在一起，然后大面积地涂抹在羊排上，并在室温下腌制一段时间，以便羊排更好地吸收调味料。
如果您想在烤制期间增加羊排的香气和口感，可以在羊排烤制一段时间后，在烤盘的四周撒上一些干燥的迷迭香，使其逐渐蒸发出香气。
如果您想在烤制后再加入迷迭香的味道，可以在羊排出炉后，在切开前将迷迭香叶片撒在其表面。
无论何时加入迷迭香，记得量要适当，不要过量，以免影响食材的口感。
一是腌制时放一点，二是羊排入烤盘时放。
羊排回温后的羊排用厨房纸吸干多余的水份。在羊排的两面抹少量的黑胡椒和海盐，再用柠檬片和迷迭香涂抹一下，包好腌制2小时以上。
将土豆和胡萝卜切块，焯水煮至约8成熟后沥干水。将土豆胡萝卜和红黄小蕃茄加入橄榄油、黑胡椒碎和盐拌匀，备用。热锅放入橄榄油，羊排用大火煎至两面金黄的状态（把大蒜横切也煎香）。
烤盘先铺入备好的土豆等材料，再把煎好的羊排铺在上面，表面放迷迭香。烤箱提前230度预热好，将羊排放在下层，烘烤约20分钟即可。
