食材：猪肝500克，菠菜200克，食用油适量
调味配料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，少量生姜末、大蒜末，白糖、食盐、胡椒粉适量
做法：
1、准备好食材。首先是处理猪肝。把猪肝洗净后用清水浸泡起来，时间15分钟左右，目的是逼出猪肝里面的血水，然后切成小片，装入大一点的碗里，撒上一勺淀粉抓拌均匀静置10分钟左右，再用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、接下来是处理菠菜。把菜叶一片一片地摘下来洗净根部的泥沙，切成4厘米左右长度的小段，装起来备用。起锅烧水，给菠菜焯水，水里加1茶匙食盐，滴两滴食油。焯水时间20秒左右，不可时间太长，捞起来迅速过凉水，沥干水分待用。
3、起锅加食用油烧热，放入生姜末，大蒜末小火炒香，然后倒入猪肝，加入生抽，料酒，少许胡椒粉翻炒，要炒至猪肝变色变硬，这样油爆的猪肝会更有嚼劲。然后加白糖提鲜，翻炒几下，待猪肝的汤汁收干后就倒入菠菜，加适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
原料：猪肝400克、胡萝卜一根、黄瓜半根、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、糖适量、郫县豆瓣适量、盐适量
做法：
1、猪肝切成薄片，用清水洗七八遍，洗去血水。。然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟。
2、葱姜蒜切丝切片，洋葱、胡萝卜、黄瓜切片。
3、油锅导入猪肝，炒至八成熟盛出。
4、另起油锅，放入葱姜蒜，放入洋葱、蒜和胡萝卜煸炒。
5、放入猪肝和黄瓜，生抽，少许盐，和水，加入少许郫县豆瓣提味即可。
