新鲜藕尖容易氧化变黑，为了防止氧化，可以采取以下措施：
1. 将新鲜藕尖放入清水中浸泡，可以减缓氧化速度。
2. 将新鲜藕尖放入冰箱冷藏室中保存，可以延缓氧化速度。
3. 在切割藕尖之前，将藕尖表面涂上一层醋或柠檬汁，可以防止氧化。
4. 切割好的藕尖放入盐水中浸泡，可以防止氧化。
需要注意的是，无论采取哪种方法，新鲜藕尖最好在24小时内食用完毕，以保证口感和营养。
鲜的藕尖如何保鲜 藕尖怎么保存
1
盐水泡制，将藕带清洗干净，撒上盐腌制，进行保存。 第二天吃的时候，清洗干净，便可下锅翻炒。
2
冰箱保鲜，将藕带清洗干净，加入冰箱中冷藏保存。
3
薄膜保藏法，用塑料薄膜将藕带盖好保存，每天都要透气一次。
4
藕尖不多可以用水缸来储存。 先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。
