鱼油的保质期一般为1到2年。
鱼油的主要成分是EPA和DHA,EPA也被称为二十碳五烯酸,DHA也称为二十二六烯酸,即所谓的脑黄金。鱼油是由N3系列的多不饱和脂肪酸组成,容易被氧化,所以保质期非常地短暂。
在打开的时候要第一时间服用，不要存放太久。一旦被氧化，就会失去营养。并且，要将其存放于适当的环境中，不可存放于易氧化之处。
在常温下，保质期为2－3年。
深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为EPA和DHA。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，而且社会人群饱和脂肪超标的原因，大量商业机构开发该类补充品。但是没有任何权威资料临床证明该品具备治疗高血压等功能，此外受工艺影响，使用尤其谨慎。
