食材明细
鱼头、大豆腐、老坛酸菜、葱、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。
1、准备食材。
2、大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
3、锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4、锅内放油，先煸香八角，花椒。
5、放入葱、姜、蒜炒出香味。
6、放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。
7、加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。
8、加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。
9、盛盘
1/14 黑鱼一条
2/14 打理干净
3/14 去头，去骨，鱼肉切片。
4/14 鱼肉和鱼骨分两碗，分别放黄酒，姜，生粉，盐(鱼骨里不放生粉)
5/14 主要食材
黑鱼一条；酸菜一包；豆腐一块；姜适量；黄酒适量；红椒一个；盐适量；生粉适量；胡椒粉适量；葱2根；蒜2瓣
6/14 食材分别切好
7/14 锅里放少许油
8/14 姜，蒜，红椒爆香。
9/14 放酸菜翻炒一分钟左右
10/14 加适量的水，胡椒粉。
11/14 水快开的时候放鱼骨
12/14 熬煮2分钟左右放豆腐，葱白
13/14 煮开放鱼肉，一片片慢下大火煮2分钟之后就好了。
14/14 出锅，装盘撒上葱花开吃了。
