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豆腐酸菜鱼怎么做(正宗酸菜鱼豆腐的做法)

豆腐酸菜鱼怎么做(正宗酸菜鱼豆腐的做法)

更新时间:2024-09-20 09:37:55

豆腐酸菜鱼怎么做

食材明细

鱼头、大豆腐、老坛酸菜、葱、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。

1、准备食材。

2、大豆腐切片,葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段,酸菜泡洗控干后切段。

3、锅内放油,油温五成热放入鱼头略煎后盛出。

4、锅内放油,先煸香八角,花椒。

5、放入葱、姜、蒜炒出香味。

6、放入鱼头,加入料酒,白糖,生抽,老抽,少许盐略烧入味。

7、加入适量汤和酸菜,汤开改小火炖约二十分钟。

8、加入豆腐再炖五分钟左右,豆腐膨胀入味即可关火。

9、盛盘

1/14 黑鱼一条

2/14 打理干净

3/14 去头,去骨,鱼肉切片。

4/14 鱼肉和鱼骨分两碗,分别放黄酒,姜,生粉,盐(鱼骨里不放生粉)

5/14 主要食材

黑鱼一条;酸菜一包;豆腐一块;姜适量;黄酒适量;红椒一个;盐适量;生粉适量;胡椒粉适量;葱2根;蒜2瓣

6/14 食材分别切好

7/14 锅里放少许油

8/14 姜,蒜,红椒爆香。

9/14 放酸菜翻炒一分钟左右

10/14 加适量的水,胡椒粉。

11/14 水快开的时候放鱼骨

12/14 熬煮2分钟左右放豆腐,葱白

13/14 煮开放鱼肉,一片片慢下大火煮2分钟之后就好了。

14/14 出锅,装盘撒上葱花开吃了。

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