黄米面为什么蒸出来发紅（黄米面发酵后的做法大全）

回答如下：黄米面在蒸的过程中，由于受热而发生化学反应，使得其中的色素分子发生变化，从而导致颜色变红。这种现象称为“糯米面发红”，是由于黄米面中的花青素被热分解，产生了红色的花色素。此外，蒸熟后的黄米面也会因为失去了大量的水分而使颜色更加深红。