1. 小煲加至少一半的水，冷水放入干鲍，烧开后用最小的火煲半个小时后熄火泡着水冷了后放入保鲜冰箱24小时，再取出用专业刷子或者牙刷刷干净鲍鱼表面污渍
2. 起煲烧水至60度左右，再放入鲍鱼煲30分钟后关火继续泡着24小时
3. 小时后再把鲍鱼内脏去掉，表面上一点黑黑的，放入上汤或者顶汤中起火煲1个小时取出放入水中泡24小时，再次放入上汤中煲一个小时取出
4. 再起煲放入上汤，放入鲍鱼慢火烧，一边烧一边拌，上汤烧快没了就再加，拌到起粘性装盘备用。5.取四只山鸡蛋煎成太阳煎蛋备用。
6.将熬制好的鲍汁浇在煎蛋上即可食用了。
小鲍鱼去掉黑色部分然后用水泡5分钟，不能泡久。
2.用酱油，盐，料酒腌制鲍鱼
3.两个鸡蛋做蛋浆，加点盐，豆粉，少量水
3.蒜姜末
步骤 2
锅中倒油，放蒜姜末鲍鱼翻炒(去掉腥味)。
步骤 3
将蛋浆在倒进中间，加点盐，然后像平时煎蛋一样，两面翻，煎好之后加点胡椒粉，最后加点葱花，香菜，出锅。
