原料：
鸡(土鸡，家养)1只、葱适量、水1大锅、姜适量、蒜适量、食盐适量、味精适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量
做法：
步骤1
葱油的制作：将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破。倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油
步骤2
土鸡洗净去内脏，沥干水分，然后在鸡身内外擦上精盐
步骤3
将香葱段、姜片、一半量都塞进内膛
步骤4
用牙签封口
步骤5
锅中盛水量至可以放入整鸡。将另一半卤料放入，进水沸
步骤6
放入整鸡，中火煮15分钟，关火，闷10分钟
步骤7
捞出放入冰水浸泡5分钟
步骤8
沥干，切块，淋上葱油
步骤9
撒上芝麻，香葱碎即可
葱油鸡是一道美味的中式菜肴，下面是制作葱油的方法：
材料：
- 葱：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备葱，将葱切成葱花备用。
2. 取一个小锅，加入适量的食用油，可以选择植物油或花生油等。
3. 将锅放在中小火上加热，待油温升高后，可以用筷子或勺子蘸一些葱花放入锅中，如果葱花立即冒出翻滚的气泡，说明油温已经达到。
4. 将剩下的葱花全部放入锅中，用筷子稍微搅拌一下，使葱花均匀分布在油中。
5. 继续用中小火炸煮葱花，炸至葱花变成金黄色，出现微微焦香的味道。
6. 关火，将锅移到一旁，让葱油稍微冷却一下。
7. 使用滤网或纱布过滤出葱花，只留下清澈的葱油。
现在，你已经成功制作出香气浓郁的葱油了，可以用它来调味葱油鸡或其他菜肴。
